Canapé

Spinaci, ostriche e champagne

Spiedino di lumache, anguilla affumicata e astice
in brodo alla cannella

Crespella di farina di castagne della Lunigiana
al ragù di coniglio in salmì, salsa di caldarroste

ZZZ
Zucca, zola e zenzero

Maialino da latte croccante,
sale grosso, tamarindo, e pinzimonio

Sorbetto d’uva Isabella,
crumble di zenzero e cioccolato al lime

Pera aretina caramellata,
sfogliatina al cioccolato, gelato al burro noisette

Piccola pasticceria

€ 130,00
tre vini in abbinamento
€ 50,00

I menu degustazione sono serviti per l’intero tavolo

Canapé

Purè di patate di montagna
con uovo affogato e tartufo bianco

Tagliolini al tartufo bianco

Polenta pasticciata con formaggi d’alpeggio,
funghi porcini e tartufo bianco

Zabaione caldo al whisky torbato,
marroni piemontesi, cachi e tartufo bianco

Piccola pasticceria


€ 210,00
tre vini in abbinamento
€ 90,00

I menu degustazione sono serviti per l’intero tavolo

Mare caldo al vapore, olio di frantoio e limone
€ 48

Patata gialla alla forchetta, uovo de “Le Selvagge” e caviale
€ 65

Prosciutto di montagna “72 mesi”,
coppa e salame al coltello, pane e pappa al pomodoro,
acciughe Riserva e peperoni rossi alla brace,
i nostri sott’olio e sott’aceto
€ 50

Crudità di mare con carpacci di pesci, crostacei,
calamaro, capasanta e ostrica “Gillardeau”
€ 58

Cipolla rossa di Acquaviva (BA)
ripiena di funghi porcini e gratinata al Comté 30 mesi,
sfogliatina ai funghi porcini e cipolla croccante
€ 35

Purè di patate di montagna
con uovo affogato e tartufo bianco
€ 75


L'ORDINAZIONE MINIMA E' DI 2 PORTATE SALATE

VI PREGHIAMO DI COMUNICARE AL PERSONALE DI SALA EVENTUALI ALLERGIE
A VOSTRA DISPOSIZIONE LA LISTA DEGLI INGREDIENTI ALLERGENICI

(tutti i piatti contrassegnati con *asterisco, contengono uno o più allergeni)

IL PESCE CRUDO VIENE ABBATTUTO A -40°

ZZZ
Zucca, zola e zenzero
€ 40

Crespella di farina di castagne della Lunigiana
al salmì di coniglio in salmì, salsa di caldarroste
€ 35

Spaghettini al sugo di lumachine di mare
cotto nel coccio
€ 35

Tagliolini al tartufo bianco
€ 75


L'ORDINAZIONE MINIMA E' DI 2 PORTATE SALATE

VI PREGHIAMO DI COMUNICARE AL PERSONALE DI SALA EVENTUALI ALLERGIE
A VOSTRA DISPOSIZIONE LA LISTA DEGLI INGREDIENTI ALLERGENICI

(tutti i piatti contrassegnati con *asterisco, contengono uno o più allergeni)

Orata mediterranea,
patate, olive e carciofi alla toscana
€ 48

Fritto di mare (min. 2 persone)
cad.€ 50

Carrè d’agnello delle Dolomiti lucane con i suoi arrosticini al peperone crusco
e pan di ceci al pecorino croccante
€ 55

Maialino da latte croccante, sale grosso, tamarindo e pinzimonio,
€ 50

Polenta pasticciata con formaggi d'alpeggio,
funghi porcini e tartufo bianco
€ 75


L'ORDINAZIONE MINIMA E' DI 2 PORTATE SALATE

VI PREGHIAMO DI COMUNICARE AL PERSONALE DI SALA EVENTUALI ALLERGIE
A VOSTRA DISPOSIZIONE LA LISTA DEGLI INGREDIENTI ALLERGENICI

(tutti i piatti contrassegnati con *asterisco, contengono uno o più allergeni)

IL PESCE CRUDO VIENE ABBATTUTO A -40°

Selezione di formaggi e confettura
6 pezzi € 25
4 pezzi € 18

Vino consigliato in abbinamento ai formaggi:

Macvin du Jura-Château D’Arlay
(vino fortificato con la grappa)
€ 15

*Dolci, Creme e Gelati

Passato di mango al frutto della passione,
piccoli frutti e sorbetto
€23

Come a casa:
le nostre torte con i loro accompagnamenti, caldi e freddi (min. 2 persone)
cad.€33

Meringata ai marroni piemontesi “Cru Valle Susa”,
gelato ai petali di rosa
€23

Pera aretina caramellata,
sfogliatina al cioccolato, gelato al burro noisette
€23

Sgonfiotto caldo di cioccolato fondente,
gelato alla cannella, lamponi ripieni
€23

Gelato alla stecca di vaniglia “Bourbon du Madagascar”,
mantecato al bastone, con miele di castagno e croccante di nocciole
€18

I nostri cantucci con Vinsanto
€15

*Vini dolci al bicchiere

Moscato di Scanzo” 2017-Sereno Magri (BG)
€15

Malvasia passita “Le Rane” 2017-Luretta (PC)
€15

Pass the Cookies 2021 (verduzzo)-di Lenardo (UD)
€ 12

Sauternes 2022-Château Les Justices
€15

Pedro Ximenez Solera 1918-Ximénez-Spínola
€15

VI PREGHIAMO DI COMUNICARE AL PERSONALE DI SALA EVENTUALI ALLERGIE
A VOSTRA DISPOSIZIONE LA LISTA DEGLI INGREDIENTI ALLERGENICI

(tutti i piatti contrassegnati con *asterisco, contengono uno o più allergeni)